ビアパーティにもお茶会にも

材料（直径18cmのフラン型1個分） 材料 分量 グリエールチーズ（粗みじん） 50g ベーコン 4枚 玉ねぎ 1/2個 ほうれん草 200g 材料−A− 牛乳 3/4カップ 生クリーム 1カップ 卵黄 2個分 ナツメグ 少量 材料−パイ生地− 小麦粉 100g バター 70g 塩 少量 冷水 1/5カップ	作り方
	パイ生地を作る。小麦粉と塩は合わせてふるい、冷やし固めたバターを入れてパイカードで細かく切り込む。 1に冷水を2〜3回に分けて加え、練らないように手で混ぜ合わせる。 全体がまとまったら乾いたふきんに包み、冷蔵庫で30分休ませる。 玉ねぎはせん切りに、ほうれん草は塩ゆでして水に取り、3cm長さに切って固く絞る。ベーコンは粗みじんに切る。 4をバターで炒め、Aと混ぜ合わせる。 打ち粉をふった台の上に3をのせ、めん棒で長方形にのばし3つに折る。さらに向きをかえて長方形にのばし、もう一度3つに折る。フラン型に薄くバターを塗って小麦粉をはたき、生地をきっちりと敷いてフォークで穴をあける。 6の上に5を平らに広げ、溶けるチーズを上にかける。200度のオーブンで20分焼き、160度に温度を下げてさらに15分焼く。