里の味　こいもの白菊煮

材料

作り方

1. 1

   里芋は皮をむき、米のとぎ汁で6〜7分ゆで、一口大に切り面取りする。

2. 2

   鍋にゆでた里芋、水2カップ（ひたひたより少なめ）、ガラスープの素、酒、砂糖、みそをとかし入れ、煮立つまで強火、その後中火より弱めで落としブタをして10分煮る。

3. 3

   次に牛乳と塩をひとつまみ入れ、弱火でふきこぼれないように10分程煮て火を止める。

4. 4

   煮ている間にAをあられ切りにし、Bのそうめんを2〜3cmの長さに切っておく。

5. 5

   煮上がった里芋を5個取り出し、小麦粉、卵白、そうめんをつけ、油で揚げていが栗に見立てる。

6. 6

   残りの里芋を大皿に盛り、煮汁を少し煮詰め、味を見て塩、こしょうをし、生クリームを加えトロリとさせ里芋にかける。

7. 7

   Aのあられ切りを散らし、5を飾り付ける。

栄養成分（1人分）