鋭い辛さもココナッツミルクでまろやかな味わいになります

材料（4人分） 材料 分量 鶏手羽先 12本 なす 2本 しし唐 8本 赤パプリカ 1/2個 グリーンカレーペースト（市販） 50ｇ サラダ油 大さじ1・1/3 水 3カップ コンソメ顆粒 小さじ2 ココナッツミルク（缶詰） 2カップ サラダ油 小さじ2 ごはん 600g 材料-A- ナンプラー 小さじ2 砂糖 小さじ2 塩・こしょう 各少々	作り方
	なすは１cm幅の輪切りにして水にさらす。パプリカはヘタと種を除き、１cm幅に切る。しし唐は茎を切り落とす。 鍋にサラダ油を熱し、手羽先に焼き目をつけたら一旦取り出しておく。 2.の鍋にしし唐、水気をふいたなす､パプリカをいれて中火で炒め、鶏手羽先を戻し入れ、水、コンソメ顆粒を加えて約5分煮る。 鶏肉と野菜に火が通ったら、カレーペースト、ココナッツミルク、Aの調味料を加えて中火で2分煮てご飯とともに器に盛る。