チャイニーズとも相性ぴったりのヨーグルト

材料（4人分） 材料 分量 鶏軟骨 8本 鶏手羽先 4本 ねぎ 2〜3本 しょうが 1かけ 蝦醤（シャアジャン：エビみそ） 大さじ2 とき卵 1/2個分 かたくり粉 適量 サラダ油 適量 レタス、ルッコラなどの野菜 各適宣 材料−A− ヨーグルト 大さじ3 老酒・しょうゆ 各大さじ1 こしょう 少々 材料−B− サラダ油、酢、マヨネーズ、レモン汁 各適量 塩・こしょう 各適量	作り方
	鶏の軟骨と手羽先は汚れや産毛の残りなどをきれいに掃除する。 ボールにねぎとしょうがのぶつ切り、Aを入れ、1の軟骨と手羽先を加え、手でよくもむようにして下味をつける(できればひと晩ねかす)。 2にとき卵をつけ、かたくり粉をまんべんなくはたく。 中華鍋にたっぷりのサラダ油を入れて160〜180度に熱し、3を揚げる。 野菜をちぎり、Bを混ぜ合わせたドレッシングで和える。 皿に5のサラダを敷き、4のから揚げを盛りつける。