食べやすいように、骨の両側に切り目を入れて

材料（4人分） 材料 分量 鶏肉手羽先 8本 塩 小さじ1 こしょう 少量 レモン汁 1/2個 ししとうがらし 4本 赤ピーマン 1/4個 揚げ油 材料−A− カレー粉 大さじ1/2 かたくり粉 大さじ3	作り方
	手羽先は先を切って除き、骨に沿って両側に切り込みを入れて開き、塩、こしょう、レモン汁をからめる。 1の肉の水けをふき、Aをまぶしつける。 ししとうは包丁の先でつついて空気抜きの穴をあけ、赤ピーマンはへたと種を除いて縦に細く切る。 揚げ油は中温（約170度くらい）に熱して2の肉を入れ、3分ほどかけてカラリと揚げる。3の野菜も揚げ、肉に添える。