骨付き肉はお酢を加えて煮ると、カルシウムの溶出は通常の1.2倍

材料（4人分） 材料 分量 鶏肉（手羽元） 12本 玉ねぎ 2個 ニンニク 1片 オリーブ 16粒 タイム 適量 ローズマリー 少々 セージの葉 4枚 オリーブ油 大さじ1・1/3 材料-A- 白ワイン 大さじ4 穀物酢 1/2カップ コンソメ顆粒 大さじ1・1/3 水 2・1/2カップ 塩・こしょう 各少々	作り方
	鶏肉に塩・こしょうを振る。 鍋にオリーブ油小さじ2をひき、鶏肉、タイム、ローズマリー、セージを入れて表面に焼き色をつける。鶏肉とハーブを一旦取り出す。同じ鍋にオリーブ油小さじ2を足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。 炒まったら、鶏肉とハーブを戻してAとオリーブを入れ、クッキングペーパーを被せて蓋をし、弱火で約20分煮込む。 お皿に盛ってタイムやローズマリーを飾る。