卵のアペリティフ

材料

作り方

1. 1

   卵を固ゆでにし、縦半分に切って黄身を取り出す。

2. 2

   黄身をボウルに入れてスプーンの背でつぶし、Aを加えて卵黄マヨネーズソースを作る。

3. 3

   2.を搾り出し袋に入れて白身に搾り出す。

4. 4

   (1)3.にゆでたえびとゆでて皮をむいたそら豆2個をのせる。

5. 5

   (2)3.にゆでたブロッコリーとヘタを取って縦4等分にしたプチトマトを2個飾る。

6. 6

   (3)3.に花びらにように形とったスモークサーモンをのせて中央に卵黄マヨネーズを搾り出し、チャービルを葉にみたてて飾る。

7. 7

   卵の個数が多い場合は、搾り出し袋にソースを入れて搾り出すと便利。いろいろなものをトッピングしてみてください。

栄養成分（4人分）