ゆば巻きの揚げ物はとても軽いので、前菜やおつまみに最適

材料（4人分） 材料 分量 乾燥ゆば （ロール型） 6個 豚ひき肉 150g えび 100g 竹の子 1/4本 干ししいたけ 2枚 長ねぎ 10cm幅 おろししょうが 小さじ1 卵 2/3個分 しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 香菜 適量 揚げ油 適量 材料-A- しょうゆ 大さじ1 おろしにんにく 少々 ラー油 少々 ごま油 小さじ1/2	作り方
	干ししいたけをぬるま湯で戻し、水気を切ってみじん切りにする。えびは背ワタを取って粗みじんに切る。卵は溶いておく。 ボウルにゆばと香菜、A以外の材料を混ぜ合わせてよく練る。 乾燥ゆばはタネを詰めやすいように、ゆばに指を入れて内側を空洞にしておく。2.を詰めて、はみ出した部分は取り除いておく。 揚げ油を160℃程度の低温に熱し、ゆっくり揚げて油を十分に切ってから器に盛る。 Aの調味料を合わせてタレをつくって添え、香菜を飾る。