豚肉

豚肉とゆで卵の煮物（ティット　コー　チェン）

日持ちがする、ベトナムのテト（旧正月）にはなくてはならない煮物。

エネルギー
509
kcal
調理時間
30〜45
分
たんぱく質
21.1
g
脂質
39.7
g
豚肉とゆで卵の煮物（ティット　コー　チェン）

材料

材料（4人分）
豚ばら肉（4?角のもの） 400ｇ（4cm角のもの）
ゆで卵 4個
玉ねぎ（小1個を刻む） 100ｇ（小1個を刻む）
にんにく、しょうが（刻む） 各10ｇ（刻む）
ヌクマム（魚醤） 大さじ2
砂糖 大さじ4

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、にんにく、しょうがをよく炒める。

  2. 2

    フライパンでばら肉の表面を強火でさっと炒めておく。

  3. 3

    鍋に砂糖を入れて火にかけて、慎重に焦がしてゆき、カラメル状にする。

  4. 4

    厚手の鍋に1、2、3とゆで卵を入れ、ひたひたの水とヌクマムを加え、弱火で煮汁が1/3ほどになるまで煮込む。

  5. 5

    温かいおこわに載せると最高。ココナツの粉を小さじ2ほど入れるとエスニック調に。

栄養成分（1人分）

エネルギー
509
kcal
たんぱく質
21.1
g
脂質
39.7
g
糖質
12.2
g
食物繊維
0.6
g
食塩相当量
2
g
カルシウム
35
mg
鉄
1.6
mg
ビタミンB1
0.58
mg
ビタミンB2
0.33
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンD
2
IU
情報提供
「ベトナム家庭料理入門（著者:三浦行義、大野尚子　撮影:永野一晃）」 農山漁村文化協会