材料（4〜5人分） 材料 分量 ビーフン（乾燥品） 200ｇ 豚肉赤身 100ｇ 干しエビ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 水ときかたくり粉 大さじ1 干ししいたけ 4〜5枚 キャベツ 100ｇ にんじん 50ｇ ねぎ 1/2本 サラダ油 大さじ3 しょうゆ 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 スープストック 1/2カップ 砂糖 少々	作り方
	ビーフンはボールに入れ、30分間ほど水につけて戻して、サッとゆでて洗う。 豚肉はせん切りにして、しょうゆと水ときかたくり粉で下味をつけておき、干しエビは水で戻しておく。干ししいたけは水で戻してからせん切りにする。キャベツ、にんじん、ねぎも細いせん切りにする。 鍋に油大さじ3を熱し、ねぎを炒めて香りを出し、豚肉を炒め、すぐに干しエビ、しいたけを入れて炒め、つづいてキャベツとにんじんを加えてよく炒める。野菜が少々やわらかくなってきたらビーフンを入れて炒める。調味料を加えてよく混ぜ、スープストックを入れ、手早く混ぜ合わせる。