台湾のお正月料理の一つ。黒クワイの歯ざわりがとてもおいしい

材料（4〜5人分） 材料 分量 玉ねぎのみじん切り 100ｇ 豚肉（テンダーロイン） 100ｇ 黒クワイ（缶） 40ｇ 豚ひき肉 40ｇ 湯葉（乾燥湯葉は水で戻す） 3枚 ケチャップ 大さじ1/2 魚のすり身 大さじ3 小麦粉 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 こしょう 小さじ1 塩 小さじ1/3 五香粉、シナモン 各少々 水溶きかたくり粉、砂糖 各大さじ1 揚げ油 適宜 かたくり粉 1/2カップ 材料−＜タレ＞− 海山醤（スイートチリソース） 大さじ2 オレンジジュース 大さじ2 みそ、砂糖 各大さじ1/2 かたくり粉、水 各小さじ1	作り方
	玉ねぎと黒クワイはみじん切りにしておく。 玉ねぎのみじん切りは、砂糖大さじ1をかけてしばらく置き、水けを絞る。豚肉は筋を取り除いて細切りにし、ケチャップにつけ、玉ねぎ、黒クワイ、豚ひき肉、魚のすり身、小麦粉、調味料を合わせてよく混ぜる。この詰め物を3等分する。 乾燥湯葉は水で戻して15cm×15cmを用意する。湯葉を広げて詰め物を筒状に包んで巻き、巻き終わりは水ときかたくり粉でしっかり止め、全体にかたくり粉をまぶす。 鍋の油を100度に熱し、湯葉巻を入れ、火を強くする。表面が色づいたら、竹串を刺してみて、汁が出なければ上げて油気を切り、3cmくらいの斜めに切り分ける。 チリソースにオレンジジュース、みそ、砂糖を加えたものを煮立て、水ときかたくり粉でとろみをつけタレとして添える。