骨付きリブロースの骨がTの字になっているところからこの名があります

材料（4人分） 材料 分量 牛肉骨付きリブロース切り身 4枚（約1.5kg） 塩（肉の重量の1%） 大さじ1 粗びきこしょう 適量 じゃがいも 4個 さやいんげん 100g 赤ピーマン 大1個 パセリ（みじん切り） 適量	作り方
	肉は焼く直前に、塩とこしょうをふる。 焼き網を充分に熱し、1の肉が表のほうから4〜5分焼く。きれいな焼き色がついたら裏返して裏も焼き、皿に盛る。 じゃがいもは皮付きのまま洗い、やわらかくゆでる。上部に十文字の切れ目を入れて切り口を開く。 さやいんげんはすじを除いてゆでる。赤ピーマンは縦に1cm幅に切ってさっとゆでる。 2の肉に3の野菜を添え、パセリをふる。