たっぷりの粗びきこしょうをふり、強火〜中火で手早く焼き上げます

材料（4人分） 材料 分量 牛肉リブロース薄切り 8枚（240g） 塩 小さじ1/2強 粗びきこしょう 大さじ1と1/2 バター 大さじ2 玉ねぎ 小じ1/2 サラダ菜 大さじ1株 材料−ソース− トマトケチャップ 大さじ3 レモン汁 小さじ2 タバスコ（好みで） 適量	作り方
	肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをふり、手でおさえてこしょうを落ち着かせ、少しおく。 フライパンもバターを熱し、肉を表になるほうを下にいれ、初め20秒は強火、焼き目がついたら中火にして30秒くらい焼く。裏返しても裏も同様に焼く。 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをよくきる。サラダ菜は1枚ずつはがして冷水に放し、水けをよくきる。 サラダ菜で肉と玉ねぎを包み、トマトケチャップ、レモン汁、タバスコを混ぜ合わせたソースで食べる。