ミノ焼き（ヤンクイ）とテッチャン焼き（テッチャンクイ）

材料

作り方

1. 1

   上ミノの両面に2〜3mm間隔で切り込みを入れ、一口大に斜め切りする。

2. 2

   ボールに1と焼き肉のタレ大さじ3程度を加え、全体にタレが混ざり、ボールに少し残る程度にしてAを加え、手でもみ込む。

3. 3

   熱した綱かフライパンでさっと焼く。

4. 4

   あらかじめ切られたテッチャンをザルに入れ、流水でさっと洗い、乾いたふきんで水分をよくふき取る。こすりすぎると旨みがなくなるので注意する。

5. 5

   ボールに1と焼き肉のタレ大さじ4程度を加えて混ぜ、全体にタレが混ざり、ボールに少し残る程度にしてBを加え、手でもむ込む。

6. 6

   熱した綱かフライパンでさっと焼く。

7. 7

   ミノは家庭でていねいに切り込みを入れると年配の方や子どもにも食べやすくなる。

8. 8

   市販のすでに切り売りされているテッチャンは、大半冷凍のもの。洗うときにあまりこすりすぎると、焼いた後に固くなっておいしくいただけない。もし、生のものが手に入った場合は流水でよくもみ洗いした後、3〜4cm長に切り、ザルにあげた後、乾いたふきんで水分をよくふき取る。味付けは同じ。焼肉以外の食べ方としてもつ鍋もお試しあれ。

栄養成分（1人分）