卵の表面をケロイド（？）状態に焦がすと、あっさりした卵もコクが出てりっぱな主役

材料（4人分） 材料 分量 卵（お好みでいくつでも） 4個 玉ねぎ 中1個 にんにく 1かけ しょうが 2cm1かけ ヨーグルト 大さじ3 塩 小さじ1 砂糖 小さじ1/3 サラダ油 大さじ4 材料−スパイス− ターメリック（パウダー） 小さじ1 レッドパペー（ホール） 2〜3本	作り方
	かたゆで卵を作り、殻を取り除く。鍋にサラダ油の半量を入れて高温に熱し、卵を転がしながらキツネ色になるまで焼きつける。 鍋に残りのサラダ油を入れて、みじん切りした玉ねぎ、にんにく、しょうがをキツネ色になるまで炒める。これをミキサーでペーストにする。 鍋に2を戻し、レッドペパー、ターメリックを入れて2〜3分煮る。ここに攪拌したヨーグルト、水2カップ、塩、砂糖を入れて煮込む。 沸騰したら1の卵を入れて、水分がほとんどなくなるまで煮込む。