材料
材料（10〜12人分）
豚肉ロースかたまり
1kg
くるみ・栗の水煮（びん詰め）
各100g
冷凍そら豆
150g
クレソン
2束
材料−A−
塩・こしょう・ガーリックパウダー
少量
材料−B−
赤ワイン
1カップ
砂糖
30g
材料−C−
プラム
200g
パイナップル（缶詰）のざく切り
6枚分
レーズン
80g
材料−D−
三温糖
60g
シナモン
小さじ2
材料−E−
バター・ブランデー
大さじ2
材料−F−
バター
大さじ1
スープ
1カップ
砂糖
大さじ1
塩・こしょう
少々
作り方
-
1
煮たてたBにCを加えて2〜3分煮、一晩おく。くるみは、150度のオーブンで焼き、粗みじんに。
-
2
肉は1.5cm厚さに切り開き,Aをふる。
-
3
2に1を広げ、Dをふる。
-
4
脂肪を外側に巻き、糸で数か所縛る。
-
5
天板に脂肪を上にしてのせ、220度で20分焼き、焼き色がついたら180度で40分焼き、肉を取り出す。
-
6
小なべに残った焼き汁、Eを煮立てる。
-
7
Fで煮た栗とそら豆、クレソンを添える。
栄養成分（1人分）
エネルギー
451
kcal
たんぱく質
19.6
g
脂質
23.7
g
糖質
36.7
g
食物繊維
3.1
g
食塩相当量
0.7
g
カルシウム
39
mg
鉄
1.3
mg
ビタミンB1
0.67
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
6
mg
情報提供
「ミートクッキング」
日本食肉消費総合センター