パイなど小麦粉を使った生地の代わりに、ささみを薄くのばしたものを使うボリュームのある一品。

材料（8人分） 材料 分量 鶏ささみ（筋なし） 50ｇ×11本 にんじん 2本 玉ねぎ 1個 ピーマン 2個 しいたけ 2枚 ごま、かつお節、わけぎ 適宜 塩、こしょう 少々 サラダ油 適量 卵 2個 牛乳 1カップ弱 とろけるチーズ 120ｇ ぽん酢しょうゆ 適宜 プチトマト、クレソン、パプリカ 適量 材料−(a)− みそ、しょうゆ 各大さじ2 酒 大さじ1

作り方

にんじん・玉ねぎ・ピーマン・しいたけ・わけぎを、それぞれ細かいみじん切りにする。 ささみは切り込みを入れ3〜5mm位の厚さに広げ、均一になるようめん棒でたたき整え、塩・こしょうをする。 (2)で広げたささみを直径25cm位の焼き皿に、すき間ができないよう敷きつめ、180度のオーブンで5分間焼き、焦げ目がつく前に取り出す。 (1)のにんじん・玉ねぎ（1/2量）・ピーマン・しいたけをサラダ油で炒め、(a)を混ぜ合わせたものを加える。 卵をとき、牛乳を加え、あら熱のとれた(4)・とろけるチーズ（分量の2/3）を混ぜ合せる。 (3)の型に(5)を流し込み、200度のオーブンで20分位焼く。 プチトマトはへたの少し下のあたりと底の部分を切り取り、更に頭の部分を少しくり抜く。 (1)の残りの玉ねぎ（1/2量）にぽん酢しょうゆを加え、3等分し、(1)のわけぎ、ごま、かつお節をそれぞれ混ぜ合わせ3種類作り、(7)のプチトマトのくり抜いた部分にのせる。 (7)を取り出し、残りのところチーズをのせ、200度のオーブンで更に10分位焼く色がつくまで焼く。 焼きあがったら8等分に切りわけ、(8)のプチトマト・クレソンと一緒にお皿に盛りつけ、パプリカをふりかける。