肥後特産のれんこん・高菜漬を使ったちょっと変わったチキンボール

材料（8人分） 材料 分量 鶏ももひき肉 1kg 玉ねぎ 200ｇ しょうが 2かけ 卵 3個 しょうゆ 大さじ2 塩 小さじ2 かたくり粉 大さじ6 れんこん 400ｇ 小麦粉 大さじ4 揚げ油 適量 高菜漬（葉） 16枚 プチトマト、ぎんなん、あらびきマスタード、からしマヨネーズ 適量	作り方
	玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておく。 ボールに鶏ひき肉、卵、(1)の玉ねぎ・しょうが、しょうゆ、塩、かたくり粉を入れよく混ぜ合わせておく。 (2)を一口大のボール状にまるめてチキンボールを作り、数を半分にわけておく。 れんこんチキンボールを作る。 れんこんは皮をむいてみじん切りにし、小麦粉をふりかけておく。 (3)のチキンボールの半分の回りに�@をつけ、丸め、170度の油で揚げる。 (3)の残りのチキンボールを、170度の油で揚げ、高菜の葉で巻く。 皿に、れんこんチキンボール・高菜チキンボールを盛り、プチトマト・湯がいたぎんなんをつけあわせ、お好みであらびきマスタード・からしマヨネーズを添える。