とてもソフトで食べやすく、冷めてもおいしい

材料（8人分） 材料 分量 鶏もも肉（皮なし） （250ｇ×2）500ｇ 鶏むねひき肉 300ｇ 塩・こしょう 少々 塩 少々 青じそ 4〜5枚 あさつき 1〜2本 しょうが 1かけ ねりがらし 小さじ2 卵 2個 小麦粉、パン粉、揚げ油 適量 ウスターソース 大さじ4〜6 赤だしみそ 小さじ4〜6 酒 小さじ2〜3 材料−つけ合わせ− キャベツ 1〜2枚 アルファルファ 1/2袋 プチトマト 1〜2パック クレソン、セロリ 1/4袋	作り方
	もも肉は5cm角位に切り、2〜3本切り目を入れながらひろげ、塩・こしょうしておく。 ひき肉に塩をまぜ、青じそのみじん切り・あさつきの小口切り・しょうがのみじん切り・ねりがらしを加え混ぜる。 (1)のもも肉の両面に小麦粉をふり、片面に(2)を薄く平らにのせ、上に小麦粉をふり、とき卵にくぐらせ、パン粉をつけて170〜180度の油で揚げる。 ウスターソース・赤だしみそ・酒をよく混ぜ合わせてから加熱し、一度ひと煮立ちさせる。 (3)のカツ、キャベツのせん切りとアルファを混ぜ合わせたもの、プチトマト、クレソン、セロリを皿を盛り、(4)のソースをかけて食べる。