地鶏の骨つきもも肉を、出刃包丁でブツ切りして作ってインドに近い味に

材料（4人分） 材料 分量 鶏肉 800ｇ 玉ねぎ 大2個 にんにく 4片 ヨーグルト 大さじ6 塩 大さじ1 サラダ油 大さじ3 材料−スパイス− ターメリック（パウダー） 小さじ2 クミン（パウダー） 小さじ2 コリアンダー（パウダー） 大さじ1 ガラムマサラ（ホール。シナモン3cm1本、カルダモン3粒、クローブ6粒） レッドペパー（ホール） 4〜5本	作り方
	鶏肉は食べやすい大きさに切り、分量の1/3の塩とターメリックをまぶしておく。 玉ねぎはみじん切り、しょうが、にんにくはすりおろす。 深めの鍋にサラダ油を熱し、2をキツネ色になるまで5〜6分炒める。 鶏肉を加え、すべてのスパイスを入れて肉の色が変わるまで炒める。 攪拌したヨーグルトを入れ、材料から水分が出てきても強火でひたすらかき混ぜ続ける。 水分がなくなったら、水8カップ、塩を入れて30〜40分肉がやわらかくなるまでやや強火で煮込みます。