真っ赤に熟した完熟のトマトを使い、ココナツミルクでコクを

材料（4人分） 材料 分量 鶏肉もも骨つきぶつ切り 4〜5本分 塩 小さじ1 カレー粉 大さじ2 トマト（完熟のもの）（ホールトマトの缶詰め） 大5個(700g) 玉ねぎ 大2個 にんにく 3かけ しょうが 2かけ サラダ油 大さじ5 固形ブイヨン 2個 カレー粉 大さじ4 水 1カップ ココナッツミルク 1カップ 塩 適量 ガラムマサラ 小さじ1/2 ご飯 600g 材料−a− シナモン 1本 カルダモンの粒 4粒 クローブ（丁字） 5本 ロリエ 2枚	作り方
	肉に塩とカレー粉をまぶしてしばらくおき、下味をつける。 トマトは皮と種を除いてざく切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがみじん切りにする。 厚手の煮込み用鍋にサラダ油大さじ3とaを入れて中火にかけ、炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎが色づくまで炒める。 フライパンに残りの油を熱し、肉を入れてころがしながら表面を焼き、3の鍋に入れる。砕いたブイヨンとカレー粉も加えて炒める。 さらに鍋にトマトと分量の水を加え、アクを除きながら30分煮込む。 ココナッツミルクは、上に浮いた白い濃度の濃い部分を適量取り分けておき（盛りつけた後、上からかける）、残りを5の鍋に加えて混ぜ、塩で味を調える。最後にガラムマサラを混ぜて仕上げる。 器にご飯を盛って6にかけ、取り分けておいたココナツミルクをかける。