すき焼きの鶏版

材料（4人分） 材料 分量 鶏もも肉 1枚 鶏むね肉 1枚 ハツ、レバー、すなぎも 各100ｇ 手羽先 300ｇ ねぎ（太いもの） 3本 焼き豆腐 1丁 春菊 1わ しらたき 1袋 エノキダケ 1袋 車麩 4個 卵 4個 材料−うす割り− ぬるま湯 1カップ コンブ 5cm角1枚 材料−割下− みりん、酒、しょうゆ 各1/2カップ 砂糖 大さじ2〜3	作り方
	割り下をつくる。小鍋に酒、みりんを入れて煮立て（マッチで火をつけてアルコール分をとばしてもいい）、しょうゆ、砂糖を加え、再び煮立ったら火を止める。 しらたきはさっとゆでて食べよい長さに切る。車麩は水につけてもどし、半分に切って軽くしぼる。焼き豆腐は8等分する。ねぎは白い部分だけを幅3cmの斜め切りにする。春菊は茎のかたい部分を切り落とし、半分に切る。エノキダケは石づきを取り小房に分ける。 ぬるま湯にこんぶを入れ即席のうす割りをつくる。 2までの材料を大皿に盛りつける。 すき焼き鍋を充分に熱し鶏もも肉、胸肉、ハツ、レバー、すなぎも、手羽先を入れて全体になじませ、ねぎ、エノキダケを焼いて香ばしい香りが出たら肉を広げ、赤味が残っているうちに割下を少し注ぎ、肉を裏返す。肉を少し寄せて残りの材料を適量加え、割下を補って煮ながら食べる。好みで卵をといてつけながら食べ、煮つまったらうす割りでうすめる。