消化によい鶏肉と、身体を温める土の中で育つ植物がたっぷり入った懐かしい故郷の味

材料（4〜5人分） 材料 分量 鶏肉（骨つき、ブツ切り） 500ｇ 白菜（ゆがいて葉と茎を重ね、巻き簾で巻き3cm長さに切る） 1/2株 大根（5mm厚さの輪切りかイチョウ切り） 1/2本 にんじん（5mm厚さの輪切りかイチョウ切り） 1/2本 しめじ 1パック 春菊（根を取る） 1束 三つ葉（3cm切り） 1束 しょうが（おろす） 30ｇ ねぎ（3cmのナナメ切り） 2本 カツオだし 1リットル こんぶ 20cm 酒 1/2カップ 塩 少々 材料−薬味− ワケギ、万能ねぎ（みじん切り）、もみじおろし、ユズの皮と汁、おろししょうが、しょうゆ	作り方
	鶏肉は熱湯にくぐらせ霜降り状態にする。 鍋にこんぶを敷いてだしを熱し、鶏肉を加え、酒、塩少々を加えてアクを取り、大根、にんじん、白菜、しめじ、ねぎの順に加える。煮えたら春菊、三つ葉を加える。