タイ語でルッ　クエは、おむこさん。おむこさんを痛め付けるというのが名前の語源

材料（5人分） 材料 分量 玉ねぎ 中1個 豚ひき肉 150ｇ ナムプラー（魚醤） 大さじ1 砂糖 小さじ1 棒ねぎ（代用：小ねぎ） 3本 赤とうがらし 1本 油 大さじ3 ゆで卵 5個	作り方
	ゆで卵の殻をとり、そのまま油できつね色に揚げる。 玉ねぎは薄切り、棒ねぎは3cmに切る。 フライパンに油大さじ3を熱し、玉ねぎを色がつくまでよく炒める。 次に豚ひき肉を入れ、さらに炒める。 ナムプラーと砂糖で調味し、水カップ半分位を加えてとろりとなるまで煮る。ねぎを入れる。 器にレタスや青菜を敷いて、その上に卵を縦半分に切って並べ、上から豚ひき肉のあんをかける。 赤とうがらしは干したものであれば水につけて、縦に細く切り上に散らす。一味をふりかけてもよい。