お酒のおつまみにもよい、目先のかわった一品です

材料（4人分） 材料 分量 豚レバー（肝臓）ブロック 250g 練りがらし 大さじ1〜2 卵 小1個 小麦粉・パン粉・揚げ油 適量 クレソン 適量 トマトケチャップ 適量	作り方
	レバーは白い膜がついているようなら除き、冷水につけて30分ほどおき、血抜きする。水けをふいて一口大のコロッとした形に切り、脱水シートまたはペーパータオルになさんで冷蔵庫に1時間くらいおき、水けをよくとる。 レバー1切れずつに練りがらしを塗り、小麦粉、とき卵、パン粉を順につける。 揚げ油を170度に熱してレバーを入れ、きつね色にカラッと揚げる。1個ずつ飾り串を刺して器に盛り、クレソンを添え、別器でトマトケチャップを添える。