ココナツミルク入りのトムヤムスープ

材料（4人分） 材料 分量 鶏むね肉 300ｇ ふくろたけ 100ｇ スープストック 2カップ ココナツミルク 1/2缶（200ml） レモングラス 1本 カー（スライス） 8枚 コブミカンの葉 4枚 ピッキヌー（とうがらし） 10本 ナムプラー（魚醤） 大さじ3 レモン汁 大さじ4 砂糖 小さじ1/2	作り方
	鍋にスープストックを入れ、煮立て、包丁の背でたたいて斜め切りにしたレモングラス、ちぎったコブミカンの葉、カーを入れ中火で煮立てる。 鶏肉は一口大のぞき切り、ふくろたけは石づきを取り、縦半分に切る。 1に2を入れ、ココナツミルクを加え一煮立ちさせ砂糖、ナムプラーも加え、10分ほど煮る。 鶏肉に火が通ったら、包丁の背でたたいたピッキヌーを加えて5分ほど煮、レモン汁を加え、味をととのえてできあがり。