チャイニーズとも相性ぴったりのヨーグルト

材料（4人分） 材料 分量 無頭殻つきエビ 12尾 かたくり粉、塩 各適量 生クリーム 1/4カップ サラダ油 大さじ1 サラダ油 適量 ビーフン、レタス、香菜 各適量 材料−A− しょうがのしぼり汁 小さじ1 酒 大さじ1 塩 ひとつまみ 卵白 1/3個分 かたくり粉 小さじ1 材料−B− マヨネーズ 1/2カップ ヨーグルト 40g クリームチーズ 60g 砂糖 大さじ2 塩 ひとつまみ 材料−C− 薄力粉 200g ベーキングパウダー 大さじ1 かたくり粉 大さじ1 卵 1/3個	作り方
	エビ(車エビやブラックタイガー)は殻をむき、背に切り目を入れて開き、背わたを抜く。 ボウルに1のエビ、かたくり粉、塩を入れてエビにからませるように混ぜ、水洗いする。水気をよくふき取って、Aで下味をつける。 ボウルにBをよく混ぜ合わせ、別のボウルで泡立てた生クリームを加えてサックリ混ぜる。 ボウルにCを混ぜ合わせて衣をつくり、2のエビにつける。170度に熱したサラダ油でサクッと揚げる。 4の揚げたエビを3のソースに入れ、手早くからめる。 ビーフンを揚げて皿に敷き、5をのせて香菜をあしらう。レタスも添える。