消化のハーブ、殺菌のハーブが入った洋風鍋

材料（4〜5人分） 材料 分量 仔牛の胃（水でよく洗い、ビネガー、ワイン、塩少々を加えた熱湯でゆでる。ザルに上げ、よくもむように洗う。ひと口大に切る） 玉ねぎ（みじん切り） 2個 にんにく（みじん切り） 2かけ にんじん（ひと口大に切り面取り） 1本 酢 少々 白ワイン 1カップ 材料−トマトソース− トマト（皮と種を取りみじん切り） 大4個 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 にんにく（みじん切り） 1かけ ローリエ 1枚 オレガノ 少々 塩 少々 オリーブオイル 大さじ8 オレガノ 小さじ1/6 タイム 小さじ1/10 パプリカ 小さじ1 コリアンダー（香菜） 適宜 ブイヨン 1リットル 塩 少々	作り方
	トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、玉ねぎ、にんにくを加えて交ぜフタをする。透明感が出たらローリエ、オレガノを加え、トマトを加え塩で調味する。 鍋にオリーブオイル大さじ5を熱し、玉ねぎ、にんにくをサッと炒め、フタをして透明感が出たら再び炒め、牛の胃、にんじん、トマトソース、ブイヨン、ワイン、ローリエ、オレガノ、タイムを加えて1時間煮る。 パプリカ、塩、黒こしょうを加えてもう1時間煮る。 コリアンダーを散らしていただく。