ミノは牛の第一胃、テッチャンは牛の大腸のこと。にんにくを加えたタレでしっかり味つけして

材料（4人分） 材料 分量 上ミノ（牛の第一胃） 300ｇ テッチャン（大腸） 400ｇ 材料−A− おろしにんにく 小1/2 コチュジャン 小さじ1 いりごま 適量 ごま油 適量 材料−B− おろしにんにく・コチュジャン・粉とうがらし 各小さじ1/2 いりごま 適量 ごま油・サラダ油 適量 材料−焼き肉のタレ− しょうゆ 1カップ弱 みそ 200ｇ 砂糖 1/2カップ みりん、酒、水 各1/2カップ（80ｍｌ） おろしにんにく、粉とうがらし 各大さじ1 おろししょうが 小さじ1 黒こしょう 小さじ1/2	作り方
	ミノ焼き 上ミノの両面に2〜3mm間隔で切り込みを入れ、一口大に斜め切りする。 ボールに1と焼き肉のタレ大さじ3程度を加え、全体にタレが混ざり、ボールに少し残る程度にしてAを加え、手でもみ込む。 熱した綱かフライパンでさっと焼く。 テッチャン焼き あらかじめ切られたテッチャンをザルに入れ、流水でさっと洗い、乾いたふきんで水分をよくふき取る。こすりすぎると旨みがなくなるので注意する。 ボールに1と焼き肉のタレ大さじ4程度を加えて混ぜ、全体にタレが混ざり、ボールに少し残る程度にしてBを加え、手でもむ込む。 熱した綱かフライパンでさっと焼く。