日本でも有名な台南担仔麺

材料（4〜5人分） 材料 分量 生ラーメン 4玉 シャロット又は小玉ねぎのみじん切り 大さじ2 油（ラードがよい） 大さじ2 豚ひき肉 100ｇ 干ししいたけ（戻してみじん切り） 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ2 砂糖 少々 水 1と1/2カップ こしょう 少々 にら 1/4カップ もやし 1/2カップ ブロッコリー 少々 万能ねぎ 1本	作り方
	まず、肉そぼろ（肉燥）を作る。油を熱してシャロットのスライスを弱火で香りが出るまで炒め、フライドオニオンを作る。 1にひき肉を加えてさらに炒める。戻してみじんに切ったしいたけも加えてよく炒めてから調味料を入れ、弱火で1時間ほど煮込む。 沸騰した湯の中にめんを1人分入れ、6秒ほどゆで、綱じゃくしですくい出し、ラーメン用のボールに入れる。 1の肉燥を大さじ2、めんの上にかけ、ブロッコリーを飾り、小口切りの青ネギを少々のせる。