かぶが甘くて柔らかい、ヨーロッパの家庭の味

材料（4人分） 材料 分量 かぶ 7〜8個 ハム 5枚 おろしチーズ 80g 材料−A− 牛乳 2カップ 小麦粉 大さじ3 バター 40g 塩・こしょう 各少量 材料−B− 固形チキンブイヨン 1個 水 4カップ ローリエ 1枚	作り方
	かぶは茎を3〜4cm残して切って皮をむき、大きければ半分に切る。なべにかぶとBを入れて柔らかくなるまで煮る。 別鍋にAのバターを溶かし小麦粉を加えて炒め、火から下ろして冷たい牛乳を加え混ぜる。再び火にかけて木ベラで混ぜ、煮立ってから3〜4分煮つめ、塩・こしょうで味を整える。 耐熱皿に1、1/4に切ったハム、2のソースの順に入れ、おろしチーズをたっぷりかけてオーブンで表面に焦げ目のつく位に焼く。