ゆでて使うときは、香味野菜といっしょに丸のまま、たっぷりの沸騰した湯で2〜3時間ゆでます。それを煮込むと、やわらかでおいしい煮込み料理ができます。薄く切ってバター焼き、から揚げ、フライにしてもおいしく食べられます。