淡泊であっさりしているのでどんな味にもなじみやすい部位です。油の風味ともよく合うので、から揚げやフライ、炒め物に。チーズ、ハム、ベーコンなどと組み合わせるとコクが出て一層おいしく食べられます。照り焼き、つけ焼き、焼きとり、煮物、蒸し物などいろいろに利用できます。