ご飯のすすむ一品。手羽先の先端部分で簡単チキンスープも

材料（8人分） 材料 分量 鶏手羽先肉（皮付）（先端部分を切り落としたもの） 50ｇ×30本 サラダ油 大さじ2 コンニャク（白） 2枚（600ｇ） しょうが 2かけ にんにく 4かけ 酒 1/2カップ 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ4 みそ 大さじ6 みりん 大さじ4 コチュジャン 大さじ1〜2 ねぎ 1本 とうがらし（飾り用） 1本 材料−簡単チキンスープ− 手羽先先端部分 30本（500ｇ） ねぎ 20? しょうが 1かけ 酒 大さじ2 塩蔵わかめ 80ｇ 生しいたけ 200ｇ 青ねぎ 60ｇ ブイヨンキューブ、塩、こしょう 適量

作り方

手羽先は骨と骨の間に包丁で切れ目を入れる。水けをふき、フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼き色がつくように両面を焼く。 コンニャクは、8mm幅の手綱コンニャクにし、熱湯で3分ほどゆで、くさみを抜いておく。 鍋に2のこんにゃくと1の手羽先を入れ、薄切りのしょうが、半分に切ったにんにく・酒を入れ、材料がかくれるまで水を足し、強火にかける。 沸騰したらアクを除き、火を弱め、砂糖・しょうゆ・みその半量を加え、落としぶたをし、15分位煮る。更に残りのみそ・みりん・コチュジャンを溶き入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。 4を大皿に盛り、白髪ねぎと飾りのとうがらしをのせ、できあがり。 簡単チキンスープ 鍋に湯どおしした手羽先の先端部分を入れ、ぶつ切りにした長ねぎと、薄切りにしたしょうがを入れ、水（2リットル)・酒を加え、強火にかける。沸騰したら、火を弱めアクをすくい、40分〜1時間煮る。 水で戻したわかめをざく切りにし、しいたけは薄切りにする。 スープはふきんでこし、味をみて、ブイヨンキューブを入れ、わかめ・しいたけを加え、塩・こしょうで味をととのえ、小口切りにした青ねぎを入れできあがり。