外はカリッ、中はチーズがトロリ、違った舌ざわりが

材料（8人分） 材料 分量 鶏もも肉（皮なし） （180ｇ×8）1440ｇ ケチャップ・粒マスタード 各大さじ2 米酢 1/4カップ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4 レモン汁 1個分 しょうゆ 大さじ2 塩・こしょう 少々 とろけるスライスチーズ 8枚 小麦粉 約1カップ 卵 2個 マヨネーズ 大さじ2 白ワイン 大さじ1 コーンフレーク 1箱 オリーブオイル（揚げ油） 適量 にんにく 1個 サラダ菜 2個 チコリorサニーレタス 1個 材料−(a)− しょうゆ、マヨネーズ 各大さじ4 白ワイン 大さじ5 ガーリックパウダー、パプリカ、乾燥バジル、塩、こしょう 少々 材料−ソース− 黒豆（甘煮） 2カップ 赤ピーマン 1個 マンゴー 2個 玉ねぎ 1/2個 バジル（生がなけらば　乾燥バジル）、パセリ 各1/2束	作り方
	鶏肉は観音開きにし、(a)に漬けこんでおく。 ソースを作る。ボールに(b)を混ぜ、黒豆・5mm角に切ってさっと揚げた赤ピーマン・皮をむいて5mm角に切ったマンゴー・みじん切りにした玉ねぎ（水にさらす）・手でちぎったバジル・みじん切りにしたパセリを加える。 (1)の鶏肉の水分をふき、中心にチーズとみじん切りのパセリをはさみ、小麦粉、とき卵（マヨネーズと白ワインを加えておく）、コーンフレークの順につける。 フライパンに、たっぷりのオリーブオイルを熱し、薄切りにしたにんにくを揚げ、にんにくチップスを作る。 (4)の後で、(3)の鶏肉を揚げる。 皿に、サラダ菜・チコリ・サニーレタス等を並べ、(5)の鶏肉をのせ、(2)のソースをかけ、(4)のにんにくチップスをふる。