ボリュームもあるネパールの家庭料理の代表選手。野菜が入る、カレー味の「鶏じゃが」

材料（4人分） 材料 分量 鶏（手羽か骨なしもも肉） 500ｇ 玉ねぎ（薄切り） 大1個 じゃがいも 2個 フェネグリーク 20粒ほど ギウ（バター・オイル）または油 油、ギウはバター 各大さじ1 塩 小さじ1弱 ガラ・スープ 大さじ1/2 ガラム・マサラ 小さじ1 材料−※− クミン・シード 小さじ1 ターメリック 小さじ1/2 コリアンダー・シード 大さじ1 にんにく 1かけ しょうが 親指大 グリーン・チリ 2本	作り方
	※印のスパイスを順にすり鉢が大きめの乳鉢ですりつぶしておく。 鍋にギウを熱し、フェネグリークを入れてこがしたところへ玉ねぎを入れて、きつね色に炒める。 そこへ1を加えてさらに2分間炒める。 鶏肉を入れて強火にし、水カップ1と乱切りにしたじゃがいもと塩、ガラム・マサラを加えて少し混ぜたらフタをし、中〜弱火にして、肉がやわらかくなるまで煮る。 仕上げにレモン汁を大さじ1かマンゴー・チャツネを大さじ1加えると、コクがでる。温かいものをご飯かスカ・ロティ・ナンのようなパン類に添えて供する。