新じゃがの初々しさを活かした煮もの

材料（3〜4人分） 材料 分量 鶏もも肉 １枚 新じゃが（メークイン）小ぶりのもの 8〜12個 さやえんどう 木の芽 材料−だし− 酒・みりん 各大さじ1 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1 うす口しょうゆ 少々 材料−煮汁− 水・酒 各1/2カップ みりん・砂糖 各大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ2	作り方
	鶏肉は油を引かずに熱したフライパンで皮目のみ、きつねに焼きつけさっと水にとり、食べよい大きさに切る。 煮汁を煮立てて1を入れ中火で15〜16分煮る。 じゃがいもは皮をむき水に放してゆすいだあと、かぶるくらいのだし、酒、みりんで15分ほど煮る。さらに砂糖、塩、うす口しょうゆを入れふたたび15分ほど煮て火を止め、少しおいて味をふくませる。2とともに盛り、ゆでたさやえんどう、木の芽と盛り合わせる。