鴨の蒸しロースを鶏肉でつくり、実さんしょうを加えて。

材料（4人分） 材料 分量 鶏もも肉 2枚 さんしょうの佃煮 大さじ3〜4 生野菜（レタス、大根、貝割れ菜、セロリ、にんじんなど 各適宜 ねりからし 材料−煮汁− 酒、しょうゆ 各1/3カップ みりん 1/2カップ	作り方
	鶏肉の皮目をフォークで数カ所突いて、熱したフライパンに皮目から入れて（油をひかないで）焼目をつけ、すぐ氷水にとる（時間がなければここは省き、いきなり2からはじめてもよい。 煮汁をバットに入れ火にかけ、煮立てたところの1の肉、佃煮を入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。はじめ皮目を上にして10分、裏返して10分蒸し、蒸し汁について冷まして7〜8mm厚さに切り分ける。生野菜のせん切り、ねりからしを添え、大皿に盛りつける。