ごぼうの香りが生かされている料理。中の詰め物はいろいろ応用して

材料（8人分） 材料 分量 鶏むね肉（皮なし） （150ｇ×8）1200ｇ にんじん、ごぼう 各1本 コンニャク 1/2枚 エノキダケ 1袋 しいたけ 4枚 ちくわ 3本 油 適量 塩・こしょう 適量 小麦粉、パン粉 適量 卵 2個 青ねぎ 1本 大根 1/2本 ぽん酢 適量 材料−A− だしつゆ 1/2カップ 砂糖、しょうゆ 各大さじ1 塩 少々 みりん 適量 酒 小さじ1	作り方
	材料の下ごしたえをする。 ・にんじん　2〜3cm位の棒状に切る。 ・ごぼう　たわしで洗い、ささがきにし、酢水につけておく。 ・コンニャク　2〜3cm位の棒状に切り、下ゆでする。 ・エノキダケ　3等分に切る。 ・しいたけ　いしづきを取り、いしづきも含め薄切りにする。 ・ちくわ　半分に切り棒状にする。 鍋に油を入れて(1)を炒め、しんなりしてきたらひたひたより下ぐらいまでお湯、Aを入れ、味を調節し、弱火にして煮込む。（味つけは少し濃いめにする） 野菜を煮込んでいる間に、鶏を開き厚さを均一にし、ラップにはさみ、肉たたきで広げる。野菜が煮込めたら冷ましておく。 (3)の鶏肉に、塩・こしょう・軽く小麦粉をかけ、冷めた野菜を巻く。 (4)に小麦粉、卵、パン粉をつけて、揚げる。 青ねぎは小口切り、大根はおろし、ぽん酢と合わせる。 皿に(5)の鶏肉・(6)のタレを盛りつけできあがり。