材料（8人分） 材料 分量 鶏むね肉（皮付） （250ｇ×4）1000ｇ 塩、こしょう、コーンスターチ 少々 干しエビ 大さじ4 干ししいたけ 16枚 ごま油 大さじ2 オイスターソース 大さじ4 塩、砂糖 少々 ドライにんにく 大さじ4 サラダ油 少々 材料−ソース− 焼きそばソース 大さじ6 オイスターソース 大さじ4 ドライスライスにんにく 大さじ1 砂糖 少々 酒 大さじ2 塩 少々 材料−つけ合わせ− じゃがいも、カリフラワー、プチトマト

作り方

（チキンブレストロール） 鶏肉は、薄く広げて重ねられるように薄く切る。 (1)の鶏肉に塩・こしょう・コーンスターチがよくしみこむように少し置いておく。 干しエビ・干ししいたけは、湯にひたし戻しておく。戻したエビはつぶし、しいたけはみじん切りにしておく。 (3)のエビをごま油でさっと炒め、次にしいたけを入れ炒め、オイスターソース･塩・砂糖・ドライにんにくを加え、4等分しておく。 (2)の鶏肉の上に、(4)の1/4をのせ、巻いて糸でしばる。（同じように3本作る） サラダ油を引いたフライパンで、中火できつね色になるまでよく焼く。 （ソース） 水3カップをソースパンに入れ火にかけ、焼きそばソース・オイスターソース・ドライスライスにんにく・砂糖・酒・塩を加える。 (6)の鶏肉を(7)のソースの中に入れ、中火で20〜30分煮込む。 じゃがいもは薄く切って揚げておく、カリフラワーはさっとゆでておく、ミニトマトは切っておく。 (8)の鶏肉を1cmの厚さに切る。 皿に、(10)の鶏肉・(9)のじゃがいも・カリフラワー・プチトマトを飾り、(8)のソースをかけて、できあがり。