なめらかな口あたり大人にも子どもにも好評

材料（8人分） 材料 分量 鶏むね肉（皮付） （120ｇ×8）960ｇ 豆腐（絹ごし） 1/2丁 酢 大さじ6 はちみつ 大さじ4 菜の花 8本 梅麩、しいたけ 各8枚 竹の子 小8本 糸わかめ 2本 ごぼう、にんじん（共に長さ5cm/幅5mm） 各2〜3本 ごま 大さじ6 木の芽 8枚 ゆり根（花型） 8個 材料−（ａ)− しょうゆ 1と1/2カップ みそ 大さじ4 みりん 3と1/2カップ 酒 大さじ4 ねり白ごま 大さじ6 昆布だし 1/2カップ 酒かす 大さじ2	作り方
	鶏肉は金串で皮の方を数カ所刺し、(a)のたれに一昼夜漬けこむ。 (1)の汁をふき、オーブン皿に並べ、60度のオーブンで30分乾かし、その後180度のオーブンで15〜20分きつね色にきれいな焦げ目がつくように焼く。 絹ごし豆腐は水切りをし、酢・はちみつを加え、スピードカッターにかけ、なめらかなソースを作る。 添えものは、季節のものを塩ゆで又は甘みそづけにして添える。（四季によって変える）今回は春のものを、菜の花・梅麩・竹の子・わかめ・しいたけは美しく花切りにしゆで、薄く味をつける。ごぼう・にんじんなども、少しみそ漬けなどにして添える。 (2)を切り、ごまをふり、(4)・ゆり根を添えて美しく飾り、(3)をゆずの器に盛り木の芽を散らし、つけながら食べる。