沖縄でもよく見かける腸とザオ、ムオン（空心菜）の相性がピッタリのベトナムの炒め物

材料（4人分） 材料 分量 空心菜 1束（300ｇ） 豚の腸 250ｇ（ゆでた腸なら200ｇ） にんにく 1かけ ラード 大さじ2 塩 適宜 とうがらし（小口切りのもの） 少々 ヌクチャム（好みでつけて食べる）	作り方
	豚の腸はゆでておく。2〜3度煮流すと、臭みが消えやわらかくなる。ゆでたのを求めてもよい。 中華鍋にラードを溶かし、刻みにんにく、腸、5〜6cmに切った空心菜を手ばやく炒め塩で味を調える。 大皿に盛り、とうがらしをちらす。 ヌクチャムの作り方：ヌクマムに水、砂糖を入れ、沸騰させ、冷ます。れめたら、レモン汁、刻みにんにく、とうがらしの輪切り、こしょうをふり、酢で味をととのえる。