豚豚肉
 
かた・もも・ばらヒレ・ロースひき肉内臓他
  焼く・炒める煮る揚げる蒸す・ゆでる・寄せる
 
 

豚ヒレのバナナ風味焼き

淡白な味わいのヒレを、バナナとバターたっぷりのソースでボリュームアップ

豚ヒレのバナナ風味焼き
カロリー 758 kcal  調理時間 15〜30分
タンパク質 30.6 g  塩分 1.4 g

栄養価チェック
この料理の栄養価とあなたに必要な栄養所要量をくらべることができます

材料(4人分)
材料 分量
豚肉ヒレブロック1本(約500g)
塩・こしょう少量
サラダ油・白ワイン各大さじ3
バナナ2本
バター40g
粉砂糖大さじ2
白ワイン大さじ4
材料−ソース−
生クリーム1/2カップ
バター120g
少量
材料−つけ合わせ−
本しめじ150g
バター30g
塩・こしょう少量
粒赤こしょう適量
セルフィーユ(香草の一種。チャービルともいう)適量
作り方
  1. 肉は長さを4等分し、厚みに包丁を入れて平らに開き、両面に塩とこしょうをふる。フライパンを充分に熱してサラダ油を入れ、全体になじませて肉を入れ、フライパンを揺すって肉を動かしながら両面にきれいな焼き目がつくように焼く。ワインをふり入れて肉にからめる。

  2. バナナは皮をむいて斜めに5mm厚さに切り、バターで両面を焼く。

  3. 天板に焼いた肉4枚を間隔をあけて並べ、それぞれの肉の上にバナナを少しずつ重ねながらのせる。上から粉砂糖をふりかけてワインをふり、200度に熱したオーブンに入れて3分ほど焼く。

  4. 肉を焼いたフライパンに生クリームを入れて煮立て、バターを加えて溶かし、塩で味を整える(ソース)。

  5. しめじは根元を切って除き、小房に分け、バターで炒めて塩とこしょうで調味する。

  6. 皿に3の肉を盛って上からソースをかけ、肉の向こう側にしめじをつけ合わせる。まわりに粒赤こしょうを散らしセルフィーユを添える。


料理提供:「部位別ミートクッキング」日本食肉消費総合センター