●大ヨークシャー（イギリス原産）
　赤肉と脂肪の割合が適度なため、ベーコンを始め加工用全般に適しています。繁殖用品種。

● 中ヨークシャー（イギリス原産）
　大型種に押されて生産量はわずかですが、肉質は良好です。

●ランドレース（デンマーク原産）
　日本の豚肉生産の中心。大型で脂肪が少なく、ロースハムやベーコンを作るのに適しています。繁殖用品種。

● バークシャー（イギリス原産）
　通称黒豚。単一品種で、銘柄豚として評価を集めています。きめが細かく味に深みがありますが、飼育期間が長く肉量が少ないことから値段は高めになります。
　昔からの「えびの産特選黒豚」（宮城県）や「鹿児島黒豚」（鹿児島県）の他、近年は東北、関東、信州地方でも生産されています。

●デュロック、ハンプシャー、（アメリカ原産）
　テーブルミート（台所ですぐ調理できるようにカットされたお肉）に向くタイプの豚。脂肪が薄く、赤身の肉質が優れています。 　

●交雑種
　交配方法は、上記の品種のうち、3〜4品種を交雑する方法が主流ですが、その中からも銘柄豚として販売する動きが生まれています。
　七尾豚肉（北海道）、宮城野ポーク（宮城県）、赤城ポーク（群馬県）、信州野豚（長野県）、伊賀豚（三重県）、豚皇（広島県）、伊予風味豚（愛媛県）、雲仙うまか豚紅葉（長崎県）などがその例です。

● ＳＰＦ豚
　Ｓｐｅｃｉｆｉｃ　Ｐａｔｈｏｇｅｎ　Ｆｒｅｅ（特定病原菌不在）豚の略称で、豚の発育に大きな影響を及ぼす病気（日本ではマイコプラズマ肺炎、萎縮性鼻炎、豚赤痢、オーエスキー病、トキソプラズマ病が指定されている）にかかっていないことが証明された、健康証明書付きの豚のこと。無菌豚ではありません。
　肉質はやわらかく、あっさりしていて風味が良く、豚肉特有のくさみが少ないといわれています。