蒸し鶏のエスニックサラダ

鶏の皮もせん切りにして使います。コクがあって、味わい深い一品に仕上がります

宇宙時代の品質？

最近牛乳パックなどで目につくHACCP。これは1960年代に、NASAが宇宙食の品質管理のために開発した、安全管理のためのシステムのことなのです。原料の受け入れから出荷に至るまでの全工程をマニュアル化し、その結果を記録に残していくというもの。宇宙時代にふさわしく、安全が確保されているわけです。（アタマの栄養?「食物の安全性を高めるHACCP」より）

牛肉のトマト煮こみ

ヒレステーキ・バルサミコソース

牛肉：（64）ロース・サーロインヒレ・もも・らんぷかた・すね・ばらひき肉内臓ほか	豚肉：（52）かた・もも・ばらヒレ・ロースひき肉内臓ほか	鶏肉：（53）むね肉もも肉ささみひき肉手羽内臓ほか	乳・乳製品：（216）牛乳ヨーグルトチーズ生クリームバター
卵：（47）卵加工品：（15）ハムベーコンソーセージその他	■ 調理法でさがす：焼く・炒める(129) 煮る(46) 揚げる(37) 蒸す・ゆでる・寄せる(23) 和える・サラダ(37) ご飯・めん・パン(57) スープ・汁物・鍋物(42) お菓子・デザート(66) その他(10)	■ジャンル（～風）でさがす：アジアン(44) 中華風(45) 洋風(240) 和風(118)	■料理の種類でさがす：主食(69) 主菜(201) 副菜(111) 汁(29) 他(79)