牛レバーとアルファルファのサラダ

レバーをさっとゆでしょうゆ風味のサラダに。一味とうがらしでピリッと味を引きしめて

五感よ目覚めよ！

運動に、読書に、食欲に目覚める秋。なにを食べてもおいしく感じられます。おいしさは、舌にある味蕾（みらい）が味の成分を感じとって大脳へと伝えます。もちろん味覚は最大の決め手ですが、本来、料理は総合芸術。素材の姿を愛で、においをかぎ、食感を舌と耳で楽しみます。五感を研ぎ澄ませながら秋の味覚を楽しみましょう。（アタマの栄養?「おいしさの秘密は？」より）

牛肉のトマト煮こみ

ヒレステーキ・バルサミコソース

牛肉：（64）ロース・サーロインヒレ・もも・らんぷかた・すね・ばらひき肉内臓ほか	豚肉：（52）かた・もも・ばらヒレ・ロースひき肉内臓ほか	鶏肉：（53）むね肉もも肉ささみひき肉手羽内臓ほか	乳・乳製品：（216）牛乳ヨーグルトチーズ生クリームバター
卵：（47）卵加工品：（15）ハムベーコンソーセージその他	■ 調理法でさがす：焼く・炒める(129) 煮る(46) 揚げる(37) 蒸す・ゆでる・寄せる(23) 和える・サラダ(37) ご飯・めん・パン(57) スープ・汁物・鍋物(42) お菓子・デザート(66) その他(10)	■ジャンル（～風）でさがす：アジアン(44) 中華風(45) 洋風(240) 和風(118)	■料理の種類でさがす：主食(69) 主菜(201) 副菜(111) 汁(29) 他(79)