本日の料理  

…今週は「野菜もたっぷりのサラダ」特集…

蒸し鶏のエスニックサラダ

鶏の皮もせん切りにして使います。コクがあって、味わい深い一品に仕上がります

今月の健康・安全情報  

宇宙時代の品質?

最近牛乳パックなどで目につくHACCP。これは1960年代に、NASAが宇宙食の品質管理のために開発した、安全管理のためのシステムのことなのです。原料の受け入れから出荷に至るまでの全工程をマニュアル化し、その結果を記録に残していくというもの。宇宙時代にふさわしく、安全が確保されているわけです。(アタマの栄養?「食物の安全性を高めるHACCP」より)
 
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